Cuisine et chocolat

Un kit pour confectionner soi-même à la maison des sucettes en chocolat!

Cet ensemble contient tout le nécessaire pour réaliser ses sucettes en chocolat : le moule, les bâtonnets, 200g de chocolat belge au lait, des décorations colorées, et les instructions complètes. Idéal pour se faire plaisir en famille, et pour apprendre facilement à travailler le chocolat et se faire plaisir!

Le chocolat fourni permettra de réaliser environ 10 sucettes. Le moule fourni est réutilisable, il est possible de se fournir en pistoles de chocolat pour refaire des sucettes!

Veuillez noter que l’aspect moule peut varier selon la disponibilité.

Un mélange à cuisson pour confectionner à la maison des brownies au chocolat noir riches et moelleux.

Sortir des brownies chauds du four est un de ces petits moments de bonheur gourmands à savourer. Avec ce mélange pour cuisinier a la maison ses propres brownies, votre maison va sentir bon le chocolat!

Ce mélange permet de confectionner un plat de brownies moelleux au chocolat belge noir 55% de cacao de 20 cm de côté (8 pouces), à laisser refroidir et à couper en brownies individuels, ou, pour les impatients, à manger encore chaud dans le moule, avec une boule de crème glacée.

Ces pistoles sont faites de chocolat au lait à 34% de cacao au goût sucré et crémeux, dont on ne se lasse jamais! Du chocolat doux pour les papilles, qui rend heureux automatiquement.

Ces pistoles sont parfaites pour cuisiner des desserts décadents,   par exemple en faisant fondre les pastilles pour obtenir un onctueux chocolat fondu à ajouter à vos recettes de gâteaux, pâtisseries, biscuits et autres idées géniales de gourmand(e) professionnel(le)!

Vous pouvez également déguster les pistoles à même le sachet, en laissant les pastilles fondre doucement une à une dans votre bouche, comme des bonbons, et goûter cet ingrédient qui nous rend fou!

Un chocolat à 40% de cacao ponctué d’arômes de noisettes avec des notes de caramel ! Ces pistoles ont un goût de cacao assez prononcé avec une note finale de thé vert.

Nos pistoles sont idéales pour réaliser des gâteaux. En effet vous pouvez les faire fondre au micro-onde ou dans une casserole pour obtenir un chocolat très onctueux à insérer dans toutes vos recettes préférées de desserts décadents. L'ingrédient parfait pour tous les cuisiniers en herbe !

Et si une envie gourmande vous prend, vous pouvez les déguster directement à même le sachet. Il suffit simplement de le faire fondre doucement en bouche comme un bonbon, un véritable délice.

Notre chocolat noir mi-amer à 55% de cacao. Le classique, onctueux et intense ! Ce chocolat à l’amertume parfaite. Un coup de cœur pour bien des gourmands !

Les pistoles sont l'ingrédient parfait pour réaliser des desserts chocolatés décadents. Il faut simplement les faire fondre pour obtenir un onctueux chocolat puis de les incorporer dans vos pâtisseries, gâteaux moelleux ou dans vos biscuits pour une touche définitivement chocolatée.

Vous pouvez également les déguster comme des simples bonbons en les faisant doucement une à une dans votre bouche. Vous n'allez plus pouvoir vous arrêter !

Le chocolat préféré des amoureux de Juliette & Chocolat ! Un chocolat noir à 64% de cacao, fruité, inhabituellement doux et crémeux pour un chocolat noir.

Nous utilisons nos pistoles pour réaliser tous nos desserts chocolatés. Elles fondent parfaitement et sont idéales pour toutes nos recettes de brownies, tartinades, biscuits mais aussi pour tous nos beaux moulages.

Si vous êtes trop gourmand.e et que vous n'avez pas envie de cuisiner, vous pouvez les manger à même le sachet en les laissant fondre en bouche. Un délice gustatif pour vos pastilles !

Un chocolat blanc à 28% de cacao. Le goût doux du chocolat blanc ne nous laissera jamais indifférent. Il nous transporte dans l’enfance et on adore cela !

Vous souhaitez réaliser des desserts chocolatés avec du chocolat blanc ? Nos pistoles sont parfaites ! Vous pouvez les faire fondre pour obtenir un chocolat fondu très onctueux. Il n'y a plus qu'à l'insérer dans vos créations culinaires définitivement délicieuses.

Pour tous ceux qui ont la dent sucrée et souhaitent faire taire leur envie gourmande, vous pouvez les manger directement à même le sachet en les laissant fondre en bouche pour plus de gourmandise.

Parce que l’on n’a jamais assez de caramel salé!

Pour toute commande de la collection de la Saint-Valentin, recevez un pot de 230g de notre célèbre caramel à la fleur de sel en cadeau! Ajouter ce pot à votre panier, et au moment de passer la commande utilisez le code « valentin »!

Offre disponible sur la boutique en ligne seulement, jusqu’au 14 février 2024.

Le caramel prend une très grande place dans nos vies de gourmands professionnels : c’est vraiment un de nos ingrédients coups de coeur. Il nous fallait absolument en faire une tartinade à la hauteur de nos attentes, comme dans nos rêves : crémeuse, onctueuse, et débordante de caramel. On y a réussi, avec en prime une petite note salée de Fleur de Sel qui apporte un délicieux équilibre et fait pétiller les papilles. Pas de doute, cette tartinade est définitivement un incontournable dans notre collection.

Voici tous nos précieux conseils pour la déguster : directement à la cuillère pour les plus audacieux ou sur du pain pour un petit-déjeuner ou un snack réussi. Il possible de l'ajouter à votre yaourt ou même sur des fruits pour amener une note sucrée !

Il nous tient à coeur de vous apporter que le meilleur. C'est dans cette logique là que nous réalisons tous nos produits de manière artisanale dans notre laboratoire chocolaté.

Cette tartinade est notre version maison du célèbre Nutella !

Avec le goût doux de la noisette pralinée et du chocolat, on y a ajouté des noisettes croquantes concassées, qui rendent vraiment la texture agréable sous la dent avec sa touche crunchy ! Depuis qu’on a trouvé la combinaison parfaite de cette tartinade, on l’admet, on est un peu devenu accro…. En fait, complètement !

Elle nous accompagne de partout en tout temps à n'importe quelle heure de la journée dès qu'une petite fringale s'installe !

Comme vous vous en doutez, vous pouvez la déguster de plein de manières différentes : sur du pain en guise de tartine ou pour les plus gourmands à la cuillère. Vous pouvez en ajouter aussi sur des fruits frais ou bien dans votre yaourt !

Nos tartinades sont réalisées artisanalement dans notre Laboratoire Chocolaté de Longueuil à partir de produits de qualité choisis avec soin afin de vous proposer la meilleure des expériences.

Vous êtes à la recherche d'une tartinade classique mais qui reste tout de même décadente et onctueuse ?

Succombez à notre tartinade chocolat noir 55 %, vous ne le regretterez pas ! Cette tartinade est unique en son genre de par son côté classique, au goût épuré et simple, à base de chocolat noir mi-amer ! L’amertume de ce chocolat 55% de cacao est intensément chocolatée : un grand coup de cœur pour toute notre équipe !

Elle fond instantanément en bouche pour notre plus grand bonheur et nous ramène directement en enfance, le temps d'un instant.

Il existe bien des façons de déguster ce péché mignon : à la cuillère pour un maximum de plaisir ou sur du pain frais au petit déjeuner. Pour une touche gourmande, vous pouvez l'ajouter dans votre laitage ou sur des fruits frais.

Nos tartinades sont faites artisanalement avec amour par nos chocolatiers dans notre laboratoire Chocolat de Longueuil, sur la Rive-Sud de Montréal.

Vous souhaitez une fondue classique qui se marie avec tout ? Testez notre fondue au chocolat noir.

Cette fondue au chocolat est un grand coup de cœur, tout simplement irrésistible avec son goût riche ! L’amertume parfaite de ce chocolat 55 % de cacao est idéale pour les vrais amateurs de chocolat noir.

Bien sûr vous pouvez tremper dans cette fondue des fruits frais, mais nous on y trempe de tout ! Des guimauves, des brownies, des gaufres, du gâteau au chocolat ! Ou encore, on la déguste tout simplement en tartinade, ou à la cuillère !

Cette fondue artisanale presentée en boite de conserve de 200g est facile à faire chez soi, en quelques minutes seulement, pour vous régaler de ce chocolat dément… Faites simplement bouillir de l’eau, mettez-y le pot de fondue entier et patientez 20 minutes ! Ensuite, remuez doucement le chocolat onctueux et plongez-y tout ce que vous voulez !

Tellement un petit bonheur de la vie, que de partager une fondue au chocolat avec la famille et des amis.

Ce n’est pas notre imagination, tout est meilleur trempé dans le chocolat, non ?

Quoi de plus réconfortant qu’une fondue au chocolat, que l’on prépare tranquillement à la maison ! Ni trop amer, ni trop sucrée, cette fondue artisanale au chocolat au lait 33% de cacao est tout simplement décadente. Une texture lisse, onctueuse, un goût doux et sucré, qui rend automatiquement heureux !

Bien sûr vous pouvez y tremper des fruits frais, mais nous, on y trempe de tout ! Des guimauves, des brownies, des gaufres, du gâteau au chocolat ! On la déguste également en tartinade… ou à la cuillère !

Cette fondue artisanale présentée en boite de conserve de 200g est facile à préparer chez soi, en 20 minutes seulement ! Faites simplement bouillir de l’eau, mettez-y le pot de fondue entier et patientez 20 minutes ! Ensuite, remuez doucement le chocolat onctueux, imprégnez-vous de son odeur réconfortante, et plongez-y tout ce qui vous passe par la tête !

Non mais sérieusement, quoi de meilleur dans la vie qu’une fondue au chocolat maison !

Pour toutes les personnes souhaitant ajouter de la magie à leur dessert !

Nous sommes de grands rêveurs et nous aimons apporter toujours plus de folie à nos desserts ! C'est la raison pour laquelle nous avons créé des garnitures plus gourmandes les unes ques les autres ajoutant de la saveur, du croustillant et un côté éclaté partout où nous les mettons !

Ces petites brisures de crêpes sont un vrai régal! Juste assez sucrées et croustillantes, elle ajoute une texture originale et délicieuse!

Vous verrez, les garnitures gourmandes, c’est la petite touche magique à vos desserts qui fait que chaque bouchée pétille en bouche !

On les saupoudre sur nos tartinades, nos fondues au chocolat, nos brownies, nos gâteaux, dans un bol de yaourt le matin, sur la crème glacée … la liste est longue !

Chocolat chaud, brownies, fondants, truffes… Juliette Brun mange du chocolat, du matin au soir. Du Brésil au Québec, en passant par les États-Unis, la France et la Syrie, Juliette a habité aux quatre coins du monde ou presque. Elle s’est finalement posée à Montréal où elle a ouvert le premier restaurant Juliette et Chocolat. Elle compte aujourd’hui un laboratoire de production, une boutique sur le web et huit restaurants à travers le Québec. Et ce n’est que le début pour cette jeune entrepreneure passionnée, mère de cinq enfants !

Un livre pour enfants et adolescents, pour en découvrir plus sur l’entreprenariat et le parcours de Juliette, de ses débuts et son premier restaurant, jusqu’à l’entreprise qu’est maintenant Juliette & Chocolat, en passant par ses inspirations et ses influences.

Un livre abondamment illustré, avec des photos d’archives et des dessins, pour stimuler l’intérêt en entreprenariat et bien sur la gourmandise! L’auteure Julie Champagne a eu le loisir de s’asseoir avec Juliette pour découvrir ses secrets et tous les détails de son parcours.

À PROPOS DU LIVRE
Type : Documentaire
Thèmes : enrepreneuriat, commerce, affaires, chocolat, sucreries, rêves, initiative, confiance en soi, réussite, succès, avenir
Collection : Chef d’entreprise
À partir de 8 ans
Format : 26.36 x 20.96 cm
Nombre de pages : 32
Date de parution : 04 avril 2018

Publié par Bayard Canada

Découvrez notre nouvelle tablette de chocolat noir 54 % sans sucre.
Retrouvez toutes les saveurs d'un chocolat noir intense et soyeux sans sucre ajouté pour conserver son arôme. Il est sans sucre parce que tout le monde devrait pouvoir profiter de ce chocolat parfait !

Cette tablette est disponible individuellement ou en coffret de 3 ou 5 pour tous les amateurs de chocolat qui en veulent toujours plus et surtout qui ne savent pas se décider pour quelle saveur opter.

Et n'oubliez pas : neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment !

Juliette Brun, la fondatrice de Juliette & Chocolat, partage dans ce livre ses recettes préférées de brownies, ceux qui font le bonheur de sa famille et de sa clientèle depuis des années.

Aux brownies incontournables « tout chocolat » ou aux noisettes, s’ajoutent les extravagants, les fruités, les plus chics et ceux qu’on aimera préparer en compagnie des enfants. Laissez-vous séduire par les brownies Oréo, au caramel salé, à la citrouille, et plus surprenant encore, au bacon !

Un chapitre « raisonnable » est également dédié à ceux qui préfèrent une certaine retenue dans les ingrédients et les calories. On y retrouve le brownie végétalien, celui du randonneur au yogourt grec ou même celui sans gluten à l’avocat et au chocolat noir.

Ce livre, magnifiquement illustré par les dessins pleins d’humour de Lionel May, nous régale de bonnes idées pour cuisiner en famille et découvrir des combinaisons d’ingrédients des plus originales !

À PROPOS DE L’AUTEURE

Française, née au Brésil, c’est au Québec que JULIETTE BRUN est devenue une femme d’affaires accomplie en ouvrant les restaurants-chocolateries Juliette & Chocolat. Mère de cinq enfants et communicatrice hors pair, elle adore partager son savoir culinaire avec toutes les générations.

LES BROWNIES DE JULIETTE
Juliette Brun
Les Éditions La Presse
Parution le 9 mars 2020
200 pages
Format : 7 1/2 x 10 po
ISBN : 978-2-89705-907-1

Recevez le livre de recettes de Juliette et EN CADEAU 250 g de chocolat belge noir 55% de cacao pour tout de suite commencer à cuisiner! Avec les secrets de chef de Juliette et son chocolat, c'est du plaisir culinaire en perspective! Tout ce dont vous aurez besoin pour commencer a cuisiner sont des œufs, du sucre, du beurre et de la farine.  

Juliette, la fondatrice de Juliette & Chocolat, partage dans ce livre ses recettes préférées de brownies, ceux qui font le bonheur de sa famille et de sa clientèle depuis des années.

Aux brownies incontournables « tout chocolat » ou aux noisettes, s’ajoutent les extravagants, les fruités, les plus chics et ceux qu’on aimera préparer en compagnie des enfants. Laissez-vous séduire par les brownies Oréo, au caramel salé, à la citrouille, et plus surprenant encore, au bacon !

Un chapitre « raisonnable » est également dédié à ceux qui préfèrent une certaine retenue dans les ingrédients et les calories. On y retrouve le brownie végétalien, celui du randonneur au yogourt grec ou même celui sans gluten à l’avocat et au chocolat noir.

Ce livre, magnifiquement illustré par les dessins pleins d’humour de Lionel May, nous régale de bonnes idées pour cuisiner en famille et découvrir des combinaisons d’ingrédients des plus originales !

L'ouvrage est livré avec 250g de chocolat noir 55% de cacao qui vous sont offerts. 

À PROPOS DE L’AUTEURE

Française, née au Brésil, c’est au Québec que JULIETTE BRUN est devenue une femme d’affaires accomplie en ouvrant les restaurants-chocolateries Juliette & Chocolat. Mère de cinq enfants et communicatrice hors pair, elle adore partager son savoir culinaire avec toutes les générations.

LES BROWNIES DE JULIETTE
Juliette Brun
Les Éditions La Presse
Parution le 9 mars 2020
200 pages
Format : 7 1/2 x 10 po
ISBN : 978-2-89705-907-1

Un mélange à cuisson pour confectionner à la maison des madeleines françaises chaudes et fraiches.

Ce mélange à cuisson donnera environ 18 madeleines à savourer encore chaudes, sortant du four avec un café ou un chocolat chaud.

Attention, pour obtenir la forme caractéristique de la madeleine, vous aurez besoin d’un moule à madeleine!

L’histoire de la madeleine :

La petite histoire raconte que la madeleine aurait été créée en 1755, en France, dans le Château de Commercy. Le duc Stanislas qui y résidait recevait des invités de marque, et pour l’occasion demande à sa cuisinière d’élaborer un nouveau dessert. Celle-ci invente un petit gâteau léger, qu’elle fait cuire dans des coquilles st-Jacques.

Les convives sont séduits par cette création, et le duc, en témoignage de sa reconnaissance, donne au gâteau le nom de sa cuisinière : Madeleine.  

La madeleine, avec sa forme traditionnelle, est devenue depuis un incontournable de la pâtisserie française. Légère et arienne, elle est particulièrement délicieuse encore chaude, trempée dans un bol de chocolat chaud.

Un mélange à cuisson pour confectionner à la maison les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat noir riches et moelleux.

Ce mélange vous permettra de réaliser environ 18 biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux et fondants à l’intérieur, à savourer chauds sortants du four!

L’histoire du biscuit :

L’origine des biscuits remonte à l’invention de la cuisson au four. Les biscuits du Moyen-Âge étaient secs et nourrissants, ils étaient utilisés comme provision de voyage qui se conservait longtemps. Quand l’usage du sucre se répand, ils commencent à ressembler à nos biscuits modernes, et gagnent encore en popularité.

Avec l’arrivée du chocolat au 19 siècle, la version la plus populaire naît : le biscuit aux pépites de chocolat. Aujourd’hui les biscuits sont la gourmandise par excellence : ils sont riches, fondants et moelleux, et nous ramènent en enfance.

Un mélange à cuisson pour confectionner à la maison des crêpes bretonnes fines et dorées. 

Ce mélange à crêpe vous permettra de réaliser à la maison environ 15 crêpes bretonne, le dessert idéal à garnir de caramel, de chocolat, de fruits ou tout simplement de sucre et d’un peu de jus de citron!

L’histoire de la crêpe bretonne :

La crêpe, fine et dorée, est une spécialité française de Bretagne, où elle est servie garnie de caramel, de citron et de sucre, ou simplement de beurre.

La crêpe était traditionnellement confectionnée pour annoncer le retour du beau temps lors de la fête de la Chandeleur le 2 février. La tradition voulait que les cuisinières fassent sauter leurs crêpes dans la poêle en tenant une pièce d’argent dans l’autre main : si la crêpe retombait dans la poêle, c’était un signe de richesse pour l’année à venir.

Un mélange à cuisson pour confectionner à la maison des gaufre bruxelloises fraiches croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Ce mélange à gaufre donne environ 6 gaufres de 7 pouces (attention, un gaufrier est nécessaire pour cuire les gaufres!), à garnir avec des fruits, du chocolat, du sirop d’érable, ou pour des gaufres salées avec du jambon et du fromage gratiné au four.

L’histoire de la gaufre bruxelloise :

La gaufre bruxelloise, très légère et croustillante, est vendue chaude dans les rues de la capitale belge, et est servie avec toute sortes de garnitures : du sucre glace, de la crème fouettée, du chocolat, des fruits. 

Sa création remonterait au Moyen-Âge; elle était traditionnellement confectionnée au Nouvel An comme gourmandise pour les enfants. C’est maintenant un classique dont la réputation s’est répandue partout dans le monde.

     Mission gourmandise : la chocolatière Juliette Brun, fondatrice de Juliette & Chocolat, partage ses recettes chocolatées préférées, sucrées mais aussi salées! Des recettes familiales, simples et démystifiées, pour manger du chocolat toute l’année, quelle que soit l’occasion!

     Juliette rassemble ici toutes ses recettes coups de cœur, allant des grands incontournables simplifiés par ses soins à ses classiques familiaux ! Car s’il est vrai que la pâtisserie est une science, le plaisir des desserts est avant tout la gourmandise ! Juliette, forte de sa formation de chocolatière, mais aussi entrepreneure très occupée et maman de cinq jeunes enfants, adapte ici ses recettes préférées pour retrouver le plaisir gourmand de la cuisine : des recettes simples et réconfortantes, qui sont font en quelques minutes en même temps que le repas, et qui ne nécessitent pas trop de précision.  

      Vous rêvez de faire un soufflé au chocolat mais le mot soufflé vous fait peur? Avec la recette toute simple de Juliette, le soufflé devient un dessert facile de semaine! Vous voulez sublimer un diner en amoureux ? Le martini au chocolat de Juliette vous séduira ! Vous voulez initiez vos enfants à la pâtisserie et créer des moments complices autour de la gourmandise ? Juliette partage ses secrets de maman pâtissière !

      Et surtout vous aimez le chocolat, cet ingrédient magique qui nous ramène en enfance ? Faites comme Juliette et mettez-en dans votre brunch de Pâques, dans vos desserts de saison, et même dans votre dinde de Noel ! 

Dans ce livre :

Des recettes faciles qui mettent en valeur le chocolat et les possibilités de cet ingrédient gourmand, expliquées par Juliette Brun, la créatrice de la chaine Juliette & Chocolat.

Une description de techniques de bases en pâtisserie et en chocolaterie, des outils et du garde-manger.

Des recettes de saison, pour toutes les occasions.

Des recettes classiques adaptées pour être faciles à réaliser : soufflé au chocolat, éclairs, gâteau cœur moelleux et compagnie.

Et quelques recettes inusitées comme le poulet au chocolat, les huitres au cacao et la dinde de noël au chocolat! 

Bio d’auteure :

Juliette Brun est une chocolatière et entrepreneure avec une sacrée dent sucrée! Française, mais née au Brésil, Juliette a voyagé un peu partout dans le monde avant de s’établir à Montréal, ou elle ouvre à 22 ans Juliette & Chocolat, le premier bar à chocolat au Canada. Gourmande incorrigible, Juliette a fait de sa passion pour les desserts une carrière et une vocation, mais aussi une affaire de famille qu’elle communique à ses cinq jeunes enfants!

Mon Année Chocolat
Juliette Brun
Les Éditions de l'Homme
Parution le 29 mars 2023
198 pages
Format : 7 1/2 x 9 1/2 po
ISBN : 978-2-7619-6151-6

Cette fondue est pour ceux qui ont la dent sucrée assumée ! Notre fondue la plus sucrée, qui nous transporte directement dans de doux souvenirs d’enfance. Si vous aimez d'amour le chocolat blanc, voici la fondue incontournable qu'il vous faut.

Nous notre pêché mignon est de tremper des gaufres dedans mais vous pouvez laisser aller votre imagination et tremper ce que vous souhaitez : des fruits, des brownies, des guimauves. Vous pouvez l'utiliser en tartinade et pour les plus audacieux à la cuillère quand tout le monde a le dos tourné !

Cette fondue faite artisanalement est très facile à réaliser à la maison. Il suffit de patienter quelques minutes pour goûter au paradis. Pour cela, faites bouillir de l'eau et immergez-y le pot de fondue en entier. Vous n'avez plus que vingt minutes à attendre. Pour profiter pleinement de cette fondue, pensez à la remuer doucement pour en dégager toute son onctuosité.

À partager en famille, entre amis ou en solo pour s'octroyer un doux moment.

INGRÉDIENTS